我應該擔心魚類的水銀含量嗎？

水銀從何而來?

水銀主要由工業污染、火山活動、河流、溪流和海洋產生。藻類吸取大量海水中的水銀，含有水銀的藻類被魚吃掉後，水銀則在魚的體內積聚。一般來說，魚的壽命越長和體形越大，水銀含量就越高。值得關注的是，魚也是奧米加3脂肪酸的豐富來源。

應該進食魚類嗎？

魚含有豐富的奧米加3脂肪酸

奧米加3脂肪酸是嬰兒發育的必需營養素。美國研究顯示，DHA 水平高的嬰兒（12 個月大）在視覺、記憶力和心理測驗中表現較好。奧米加3脂肪酸對孕婦和胎兒的發育非常重要（因為 DHA 水平在懷孕期間會上升）。懷孕期間補充魚類還有助提高心理評分（3 歲時）、睡眠效率和減少學習/行為困難。

魚類亦可能含有高水平的水銀

魚類是豐富的營養來源，惟也可能含有有害水平的水銀。高水平的水銀會損害神經系統、認知能力、記憶力和注意力。研究人員發現，體內水銀水平高的兒童在認知能力、記憶力和語言能力測試中的表現低於平均水平。

保持均衡飲食習慣

怎樣才是過量進食魚類？

一般情況下，選擇魚（包括貝類）的種類絕對比份量較為重要。以三文魚和藍鰭金槍魚為例，兩者皆是奧米加3脂肪酸的豐富來源，但水銀含量相異。三文魚含有0.01-0.08 ppm的水銀，而藍鰭金槍魚則可以含有0.06  –  3.03 ppm！

底線

不要害怕給孩子烹調魚類！只要確保您能遵守環境保護署的建議（每週食用 2 至 3 份魚類），同時亦避免食用水銀水平高的魚類。

請參考以下關於低水銀水平魚類的指南