我应该担心鱼类的水银含量吗？

水银从何而来?

水银主要由工业污染、火山活动、河流、溪流和海洋产生。藻类吸取大量海水中的水银，含有水银的藻类被鱼吃掉后，水银则在鱼的体内积聚。一般来说，鱼的寿命越长和体形越大，水银含量就越高。值得关注的是，鱼也是奥米加3脂肪酸的丰富来源。

应该进食鱼类吗？

鱼含有丰富的奥米加3脂肪酸

奥米加3脂肪酸是婴儿发育的必需营养素。美国研究显示，DHA 水平高的婴儿（12 个月大）在视觉、记忆力和心理测验中表现较好。奥米加3脂肪酸对孕妇和胎儿的发育非常重要（因为 DHA 水平在怀孕期间会上升）。怀孕期间补充鱼类还有助提高心理评分（3 岁时）、睡眠效率和减少学习/行为困难。

鱼类亦可能含有高水平的水银

鱼类是丰富的营养来源，惟也可能含有有害水平的水银。高水平的水银会损害神经系统、认知能力、记忆力和注意力。研究人员发现，体内水银水平高的儿童在认知能力、记忆力和语言能力测试中的表现低于平均水平。

保持均衡饮食习惯

怎样才是过量进食鱼类？

一般情况下，选择鱼（包括贝类）的种类绝对比份量较为重要。以三文鱼和蓝鳍金枪鱼为例，两者皆是奥米加3脂肪酸的丰富来源，但水银含量相异。三文鱼含有0.01-0.08 ppm的水银，而蓝鳍金枪鱼则可以含有0.06 – 3.03 ppm！

怎样才算是太多水银？
根据环境保护署的规定：避免食用每克水银含量超过 0.5 ppm 或 5 mg的鱼。对儿童而言，持续每天将水银摄取量控制在每公斤体重的 0.1 mg以下。这些建议的十倍才是安全限制上限，所以别担心！

底线

不要害怕给孩子烹调鱼类！只要确保您能遵守环境保护署的建议（每週食用 2 至 3 份鱼类），同时亦避免食用水银水平高的鱼类。

请参考以下关于低水银水平鱼类的指南